Grand Cru

Grand Cru es otra cerveza que salió de las ollas, en el Parque Temático, donde muchas de las experiencias de la cervecería suceden. La DUM ya hacia una Witbier (Blanché) que era muy bien acepta entre los cerveceros, pero era una “cerveza común”, y ellos querían producir algo más atrevido.

Para desarrollar esa nueva cerveza, fue agregada más malta caramelo y las raspaduras de cáscara de naranja fresca y cilantro conservados. Con el 8,8% de alcohol y 35 IBU, Grand Cru agrada los paladares no acostumbrados con lúpulo y que buscan una cerveza con final más dulce. El estilo más cerca de esa cerveza es Tripel, pero por la gran presencia de las raspaduras de naranja y del cilantro, Grand Cru fue rotulada como una “double witbier”, ya que muchas cervezas de ese estilo llevan casi los mismos ingredientes y tienen tenor alcohólico e IBU parecidos.

El rótulo tiene como inspiración la pantalla Le fils de l’homme (en inglés: The Son of Man) del pintor surrealista belga René Magritte. En él, el pintor hace un autorretrato con una manzana adelante a su rostro. Así como el artista, la propuesta era crear una cerveza “surrealista”, pues rompe con la racionalidad de los estilos tripel y wit.

Ingredientes: Agua, malta, trigo, avena, cáscaras de naranja frescas, semillas de cilantro y levadura belga.
Armonización: Armoniza muy bien con frutos del mar: risotto, paella y ceviche, a la parrilla o salteados. También armoniza con postres como torta de naranja con cobertura de naranja caramelizada. Platos con apelo cítrico también combinan con a Grand Cru.

Medallas:

• Medalha de Bronze – Tripel – Concurso Brasileiro da Cerveja 2015
• Medalha de Ouro – Tripel – South Beer Cup 2015