Postado em maio 30, 2012
Estivemos mais uma vez em Minas Gerais em 2012, dessa vez fomos para o aniversário de 3 anos do programa Pão e Cerveja, que aconteceu no último sábado 26/05. Infelizmente o programa ainda é transmitido apenas no estado mineiro, apesar de sempre colocar temas nacionais cervejeiros. A participação da DUM foi com a família Carneiro(Miguel, Ustane, Tiago e José Felipe) e você pode conferir aqui. A festa aconteceu na praça dos 4 Elementos em frente a cervejaria Kud em Nova Lima e contou com diversas cervejas das cervejarias: Falke, Kud, Wäls, Colorado e Backer. Uma pena que os cervejeiros caseiros não estavam presentes, pois eles fazem excelentes cervejas. De toda forma levamos algumas garrafas nossa de Grand Cru (Double Wit), Carlos IV (Imperial American Pale Lager) e a 4 Grãos, uma Lager feita como aveia, maltes de trigo, centeio e cevada. A parte mais legal da festa é o reencontro com amigos e as novas amizades que são feitas. Teve até uma piada com a cara do Murilo, há tempos atrás, ele pediu para o Juliano do Rima dos Sabores uma indicação para comprar um pururucador. Contato feito e compra realizada, quando o pururucador chegou não tinhamos um porco para pururucar e o Murilo resolveu fazer uma couve-flor gratinada. Assim que o Juliano viu o Murilo perguntou sobre o pururucador, e a cara que fez quando ele contou essa “experiência” foi impagável. Essa entrou pra história, passamos rindo por uns 15 minutos. Nessa nossa passagem por Minas Gerais, um encontro foi mais do que especial, conhecemos o Grande Mestre Carlos Chiari. Os produtos de sua Salumeria e os pães que ele fabrica são de níveis tão elevados que seu nome é sinônimo de qualidade e logo estará com uma produção muito maior. Foi criado um novo nível de padrão de qualidade na DUM depois da visita: o padrão Chiari. Se você for a Belo Horizonte, não perca a chance de ir conhecer, só que a gritaria dentro da câmara fria não pode ser igual a do comercial da Heineiken, pois podem vir a contaminar os presuntinhos que lá maturam. O próximo encontro com os amigos cervejeitos será em Piracicaba durante o VI Concurso Nacional das ACervAs com cervejeiros caseiros de todo o país. Vamos tentar levar umas cervejas. Até...
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Postado em maio 29, 2012
É amanhã, dia 30/05, o Jantar Harmonizado da Wäls no Realejo Culinária Acústica. Serão três pratos harmonizados pelo Chefe de Cozinha e Beer Sommelier Daniel Farah. Veja mais detalhes no folder abaixo. Restam poucas vagas e o jantar promete. Estaremos lá, assim como muitos de nossos amigos. Venha se divertir com a gente. Até lá. ...
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Postado em maio 25, 2012
Amanhã, dia 26/05, estaremos prestigiando a Festa de 3 anos do Pão e Cerveja. Uma honra para nós ter recebido este irrecusável convite. A festa irá acontecer na Praça dos Quatro Elementos em frente da KUD em Nova Lima, região metropolitana de Belo Horizonte. Abaixo você pode ver o flyer da festa. O programa será transmitido pela CBN BH, ao vivo, a partir das 10 horas da manhã. Iremos participar do programa ao lado de grandes nomes da Cerveja do Brasil. Além da Fabiana Arreguy, estaremos ao lado do Maurício Beltramelli, Amanda Reitenbach, Andrea Calmon, Rodrigo Lemos, Marco Falcone e Família Wäls. Um momento histórico para a DUM. Participe do programa enviando sua participação pelo Twitter do Pão e Cerveja. Aproveite para nos seguir no twitter e curta nossa página no Facebook....
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Postado em abr 4, 2012
Bom, estamos devendo alguns agradecimentos. Alguns deles conseguimos fazer pessoalmente, mas queremos deixar registrados todos aqui, pois eles fazem parte da história dessa medalha. É comprido, mas tem fotos que ajudam a entreter. Estamos agradecendo aqueles todos que lembramos e temos certeza que esquecemos de alguém. Porque sozinho não se constroi nada, isso é o que a cerveja nos ensinou. Unidos somos sim capazes de mudar alguma coisa, e já mudou um bocado desde 2005 quando o Murilo começou a tomar cerveja na boa e saudosa Padoca em Santa Catarina. Pré-início DUM Tudo começou na linda e bela Ilha de Santa Catarina. Um lugar mágico, sem dúvidas. Em 2005, na Padoca, também conhecida como Panificadora Metrópole, o Murilo conheceu cervejas especiais: Eisenbahn, Colorado, Paulaner, dentre outras cervejas, tinha uma geladeira cheia. O Junior sempre trazendo coisas diferentes, ali começou a revolução cervejeira da DUM. Foi ali que Marco Zimmermann deixou o Murilo entrar pra OPUS, a idéia de fazer cerveja em casa era toda dele. Em setembro de 2007, foi proclamada a independência cervejeira em uma certa casa no Campeche. Nesse dia um sonho se concretizou, foi criada a OPUS C3 – Cervejaria Caseira do Campeche, mas para chegar ali os dois amigos, Marco Zimmermann e Murilo, tiveram a ajuda e incentivo de várias pessoas. E isso faz parte da nossa história. Unidos eles executaram muito bem e com a segunda cerveja eles conseguiram o segundo lugar no primeiro concurso da Eisenbahn. A Eisenbahn é a uma cervejaria que vem revolucionando a muito tempo, inovou no berço da cultura germânica e a Eisenbahn 5 anos mostra bem isso. Quantos cervejeiros caseiros foram criados tomando Eisenbahn? Não sabemos ao certo, mas ela faz parte da nossa história também. O Raphael Tonera deixava umas cervejas dele na Padoca e degustávamos na sexta à noite. Essas foram as primeiras cervejas caseiras que impressionaram. Comparando com os estilos comercias disponíveis na época, elas sempre ganhavam. Os horários do Tonera eram malucos na época, ele fazia cerveja na sexta durante o dia, trabalhava e estudava, então a gente não conseguia ver uma brassagem dele. Então, o Marco passou um tempo a trabalho no Rio de Janeiro e conseguiu ver uma brassagem do Mauro Nogueira, da Confraria do Marquês. Anotou todo o checklist (panelas, válvulas, fogareiros, etc), e assim que voltou para Floripa, compraram as panelas e saiu a primeira brassagem da OPUS. Parece chato falar disso, mas é assim que tudo começou. E existe uma lista infindável de cervejeiros caseiros que nos ajudaram de alguma forma. Filipe Costa da Sambaqui, Max Prujansky da Traíra, Rubens Deeke da Teckelbier, os irmãos Daniel e Diogo Ropelato da Drei Adler, enfim toda a galera que ajudou a fundar a ACervA SC. E a gente mantém aquele espirito da brincadeira que existe entre os cervejeiros de Floripa. O importante é tomar cerveja dos amigos, a nossa nós tomamos em casa. DUM Para que a DUM conseguisse...
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Postado em mar 29, 2012
Passado o celeuma das falhas do concurso sulamericano de cervejas, acreditamos que as coisas boas referente a ele devem ser ditas. No ano passado, o Roberto Fonseca publicou a seguinte matéria, exaltando as 14 medalhas do Brasil e o título da Bamberg como melhor cervejaria da América do Sul. Foram conquistadas as seguintes medalhas: Colorado – Bronze (Pilsen) Baden Baden – Ouro (Especial) Bamberg – Prata (Rauchbier, Munich, Schwarzbier, Dunkel), Cervejaria do ano Eisenbahn – Prata (Golden Ale, Dunkel), Bronze (Belgian Dark Ale) Bodebrown – Prata (Old Ale, Dry Stout) Backer – Bronze (India Pale Ale) Bier Hoff – Bronze (Trigo) Você pode ver a relação completa aqui. Uma belissíma participação dos brasileiros. Digna de aplausos. Já no ano de 2012, usando esta lista como referência temos: Wals – Ouro (Pilsner, Inperial Stout, Especial) – Melhor cervejaria do ano Gottlich – Prata (Pilsner) Way – Prata (Red Ale, IPA), Menção (Pale Ale, Porter) Seasons – Prata (Red Ale, IPA, Dry Stout) Bierland – Prata (Pale Ale, Bock), Bronze (Red Ale), Menção (Especial) Klein – Prata (Pale Ale) Mistura Clássica – Menção (Pale Ale), Menção (Especial) Falke – Bronze (Schwarzbier) Zehn – Bronze (Bock) Bierbaum – Ouro (Dunkel), Prata (Trigo) Eisenbhan – Prata (Dunkel) Das Bier – Bronze (Brown Ale), Menção (Trigo) Karavelle – Bronze (Trigo) Bierhoff – Bronze (Pilsner), Menção (Trigo) Colorado – Bronze (Imperial Stout), Bronze (Especial) Bamberg – Prata (Especial), Menção (Munich) Backer – Prata (Especial), Menção (Especial) Bodebrown – Bronze (Especial) Eisenbahn – Menção (Kolsh) Wensky – Prata (Old Ale) É gritante a evolução brasileira no concurso. Todas as cervejarias premiadas no primeiro ano foram premiadas novamente. Se no primeiro ano foram 7 cervejarias, neste ano foram 21, ou seja, um crescimento considerável. O evento no Brasil, permitiu a participação de mais cervejarias, e consequentemente, mais prêmios. Isso é a prova que estamos crescendo. Se tabularmos a edição de 2011 por estado teremos. São Paulo – 1 de ouro, 4 de prata, 1 de bronze – Melhor cervejaria do ano Paraná – 2 de prata, 1 de bronze Santa Catarina – 2 de prata, 1 de bronze Minas Gerais – 1 de bronze Somando tudo 1 de ouro, 8 de prata, 4 de bronze e melhor cervejaria do ano Tabulando a edição de 2012 por estado temos: Santa Catarina – 1 de ouro, 5 de prata, 3 de bronze, 3 menções Paraná – 4 de prata, 2 de bronze, 3 menções Minas Gerais – 3 de ouro, 1 de prata, 1 de bronze, 1 menção – Melhor cervejaria do ano São Paulo – 1 de prata, 2 de bronze, 1 menção Rio de Janeiro – 2 menções Rio Grande do Sul – 3 pratas Somando 4 de ouro, 14 de prata, 8 de bronze, 10 menções e o melhor cervejaria do ano. Somando tudo temos 27 medalhas, 10 menções e mantivemos o título de melhor cervejaria do ano. O número de medalhas...
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