Postado em set 20, 2010
No dia 25 de setembro de 2010, próximo sábado, vai ser realizado o Curitiba Homebrewers Fest. Estaremos participando com 5 cervejas, são elas: John Wayne, Petroleum, Moules, Apu e D’ábel. Ainda não postamos sobre a Abu e D’ábel, mas ainda essa semana teremos posts sobre elas. O que podemos adiantar é que são uma American India Pale Ale e um Belgian Strong Golden Ale. Os ingressos já estão à venda nos seguinte estabelecimentos: Saaz Bier Bar, Clube do Malte, Cervejaria da Vila, Loja do Mestre-Cervejeiro.com, Jailhouse, Realejo Culinária Acústica, Mercearia Coralina e Armazém da Serra. O preço é R$ 15 antecipado e R$ 20 no dia, e dá direito a uma caneca (cheia de cerveja) do evento. Também temos alguns ingressos à venda ainda. Pelo jeito que as vendas estão acontecendo, no dia não haverá ingressos. O festival começa às 10 horas no Clube Ícaro (Avenida Munhoz da Rocha, 1359 – Cabral). Teremos shows com as bandas HillBilly Rawhide e Thunder Kelt. Além de quase 2000 litros de cerveja caseira. Até o pessoal de Santa Catarina virá prestigiar o evento, uma van já está confirmada pra trazer os guerreiros que, provavelmente, estará equipada com uma chopeira como é de praxe nas excursões da ACervA Catarinense. O twitter oficial do evento é http://twitter.com/homebrewersfest. Siga-o e fique por dentro dos preparativos. Vale lembrar que teremos mais de 30 cervejeiros e mais de 60 cervejas produzidas em suas casas. Esperamos vocês...
Leia mais »
Postado em set 19, 2010
No dia 24/07/2010 fizemos a primeira brassagem da Dům Cervejaria. Como tínhamos que terminar de montar nosso equipamento antes de começar, as panelas ainda precisavam ser furadas, fogareiros montados, resolvemos fazer uma receita que tivesse apenas uma temperatura de mostura e analisando os insumos disponíveis na BodeBrown, decidimos por fazer uma American Pale Ale com Dry Hopping. Uma cerveja deste estilo que gosto muito é a Pale Ale da Sierra Nevada Brewing Co., procuramos referências da receita na internet e montamos uma com os ingredientes disponíveis. Segue a receita: 20 kg de malte pilsen – 89.98% 2,25 kg de malte Caramunich tipo II – 10,11% 100 gr Pearle [8%] – 60 min – 18,8 IBU 150 gr Cascade [5,5%] – 15 min – 9,6 IBU 120 gr Cascade [5,5%] – 5 min – 3,1 IBU 80 gr Cascade [5,5 %] – Dry Hop – 5 dias Fermento: US-05 OG est – 1,055 FG est – 1,014 Álcool est – 5,28 % Amargor – 31,5 IBU Cor est – 9,1 SRM OG – 1,053 FG – 1015 Álcool – 4,95% 7 galões de água Prata da Serra Volume obtido no final da brassagem: 95 litros Utilizamos 2 galões de 50 litros da Recozil para fermentar e após 5 dias de fermentação adicionamos o lúpulo para o Dry Hopping. Depois de maturá-la por alguns dias (não anotamos exatamente as datas) colocamos 60 litros em postmix e 40 litros em garrafas com primming (em valores aproximados). Com o sabor cítrico caracteristico do lúpulo Cascade, contrabalanceado com o sabor do malte, caiu no gosto dos atleticanos que compareceram ao jogo Atlético PR x São Paulo e um postmix foi facilmente finalizado pelo pessoal presente. Decidimos chamá-la de John Wayne, uma clara referência ao ator estadunidense, pois os lúpulos e o fermento utilizados são provenientes dos EUA. Então, a D-lab desenvolveu o rótulo e levamos algumas garrafas para o Mestre Cervejeiro e para o Realejo Culinária...
Leia mais »
