Postado em maio 10, 2018
O ano era 2011 e a DUM estava prestes a completar um ano. Na época, a produção era feita apenas de forma caseira, mas a ideia desde o início era ter um hobby da maneira mais “profissional” possível. Tendo isso em vista as cervejas sempre receberam nomes que tivessem uma história com algum significado importante para a gente. O nome da cervejaria por exemplo veio da ideia de fazer cerveja em casa, no lar (DUM significa LAR em tcheco). Um dos princípios da DUM sempre foi o de fazer estilos de cervejas que não eram vendidos no Brasil. A gente idealiza o perfil da cerveja e aí procura os ingredientes para que nos possibilitem atingir tal objetivo, e não partir de um estilo para daí se pensar nos ingredientes. Naqueles tempos o movimento de cervejeiros caseiros em Curitiba já tinha passado do estágio embrionário para um crescimento consistente. A Acerva-PR havia sido criada em Outubro daquele ano e eventos com cervejas caseiras começavam a ser comuns. Eram frequentes encontros na Bodebrown de cervejeiros caseiros. Já havíamos participado do Curitiba Homebrewers Fest, do Festival de Blumenau em 2010, do Beerday no e do Encontro Nacional das Acervas. Era quase a metade do mês de julho, nos sentamos no Templo da Cerveja no shopping Hauer para tomar umas (no mesmo ponto da primeira loja Mestre-Cervejeiro.com). Começamos a planejar quais seriam os próximo passos da DUM. O Murilo tinha uma viagem programada para a Europa e íamos transferir todos os equipamentos para a casa do Luiz Felipe para podermos continuar fazendo cerveja. Afinal, em novembro teria uma nova edição do Festival de Blumenau e a Petroleum tinha que estar presente. Foi nesse momento que nos demos conta que estávamos prestes a fazer um ano de DUM e que os nossos freezers estavam cheios de cerveja. “Precisávamos” fazer uma festa para esvaziar os freezers e podermos transferir os equipamentos para a sede DUM Furacão. Pelas nossas contas a data de nascimento era 20 de julho. Seria um dia apenas com as cervejas da DUM: o DUM DAY. Batemos o martelo assim que descobrimos que o dia do amigo é no mesmo dia. O Beto Onofre, antigo proprietário do Templo da Cerveja, falou na hora, vamos fazer aqui no estacionamento, colocamos um latão e fazemos uns espetinhos. Como a ideia ainda era muito recente precisávamos beber mais para decidir. Acabamos indo para a Cervejaria da Vila para continuar com as “deliberações” sobre o aniversário da DUM. A Cervejaria da Vila foi o primeiro bar em Curitiba a ter os 4 chopes de linha da Eisenbahn e recém havia colocado também os chopes da Way. Chegamos lá e contagiados pela empolgação da criação da alcunha DUM DAY falamos com o Bruno Guimarães. Logo no primeiro momento ele ofereceu o bar para sediar o DUM DAY e disse que tinha uma cerveja para colocar no dia....
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Postado em jul 12, 2017
Nunca antes na história desse país um DUM DAY teve tantas cervejas da DUM. Serão 22 cervejas! Isso mesmo, VINTE E DUAS! Segure-se aí e preste atenção neste breve resumo: 12 Petroleums, 7 cervejas colaborativas (sendo uma delas com lançamento também em garrafas), o primeiro lançamento da série 3 e Meio em garrafa de 600ml e as já tradicionais Jan Kubis e Grand Cru. Muitas novidades, não?! Então vamos falar um pouco mais sobre todas essas cervejas. 12 Petroleums Petroleum – A receita foi desenvolvida em 2010, quando não existiam Imperial Stouts desse calibre no Brasil. A cerveja é negra como o petróleo e tem adição de cacau e aveia. Seus 12% de teor alcoólico estão bem inseridos com notas aromáticas marcantes de café e chocolate meio amargo, provenientes dos maltes tostados e adição de cacau belga. Petroleum Amburana, Castanheira e Carvalho Francês – A famosa receita da DUM foi envelhecida por 9 meses em barris de Amburana, Castanheira e Carvalho Francês. Utilizados pela Cachaça Porto Morretes, os barris conferiram a cada uma das 3 variações toques das madeiras e das cachaças que abrigaram anteriormente. Na Petroleum Baunilha, o torrado marcante da Petroleum é suavizado pela baunilha que lembra um cappuccino, achocolatado e café com leite. A nota triste é que as favas correm risco de não mais entrarem no Brasil. Saiba mais sobre esse absurdo aqui. Petroleum Urfa, Chipotle e Pimenta da Jamaica – Essas cervejas levam a conceituada receita da Petroelum com adição de algumas pimentas. Em cada combinação, toques distintos provenientes de cada pimenta. A Urfa é uma pimenta defumada e fermentada proveniente da Síria, mais aromática do que picante. A Chipotle é uma pimenta defumada de sabor forte muito usada em pratos da culinária mexicana. Já a Pimenta da Jamaica é proveniente do país que lhe confere o nome; fruto de uma árvore, quase não é picante e tem um aroma complexo e adocicado. Petroleum Menta, Canela Cássia, Cacau Duplo e Café Catuaí Vermelho – A receita da Petroelum com adição de algumas especiarias que conferem características únicas a cada combinação. Na Petroleum Menta, o clássico sabor da Petroleum recebe um toque de menta e cascas de limão. A Petroleum Canela Cássia, usa a Canela Cássia para dar ainda mais complexidade à famosa cerveja. A Petroleum Cacau Duplo, usa cacau orgânico produzido no Brasil acentuando ainda mais sua presença. Já a Petroleum Café Catuaí Vermelho, faz uso de Café Catuaí Vermelho do Franck’s Ultra Coffee, que foi maturado em barris de cachaça Porto Morretes. 7 colaborativas Pensando em novidades para a festa, a DUM realizou 7 sete cervejas colaborativas com cervejeiros de todo o país. A Powstanie Warszawskie, feita em parceria com a Smedgård (MG), leva centeio, cevada e os lúpulos poloneses Iunga e Vermelho. É leve, refrescante, aromática e faz referência às antigas cervejas continentais do Leste Europeu. Além de ser servida em chope será também...
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Postado em jul 2, 2017
Quando a técnica e o design se unem, o resultado é fantástico. A combinação da técnica manual da produção dos copos feitos pela Cristal Blumenau para o DUM DAY VII juntamente com o design desenvolvido pela D-lab resultou em um copo único! Todos os que forem ao DUM DAY VII receberão na entrada da festa esse lindo copo, mais uma ficha que dá direto a um chope novidade da DUM, o 3 e meio PolaK 2,20 Lager, feito com lúpulos poloneses importados diretamente por nós. Teremos mais 7 cervejas colaborativas feitas exclusivamente para o DUM DAY VII! Não fique de fora, adquira já o seu ingresso aqui! Serviço: Data: 22 de julho de 2017; Local: Museu Oscar Niemeyer – Salão de Eventos – Rua Mal. Hermes, 999, Curitiba – PR; Horário: das 12h às 22h; Ingressos: 1º Lote – R$ 40,00 (esgotado) 2º Lote – R$ 50,00 3º Lote – R$ 60,00 Todos os lotes têm meia-entrada.* Quando um lote de ingressos acaba, muda automaticamente para o próximo lote. A primeira 3 e meio Polak 2.20 Lager é por nossa conta! Mais de 80 chopes! Doses de 150 ml: a partir de R$ 3,00 * Regras para a meia-entrada: 40% do total dos ingressos podem ser meia entrada. Quem tem direito são estudantes do ensino fundamental, médio e superior – público e particular – (Lei Estadual 11.182/1995); idosos – com idade igual ou superior a 60 anos – (Lei Federal 10.741/2003 – Estatuto do Idoso); doadores de sangue registrados em hemocentro e bancos de sangue de hospitais do Estado (Lei Estadual 13.964/2002). Professores da rede de ensino público e particular do Paraná (Lei Estadual 15.876/2008) também têm direito à meia-entrada, pagando assim a metade do valor estipulado ao público geral para o ingresso a espetáculos culturais, eventos esportivos, cinemas, exposições, entre outros. Na hora da aquisição do ingresso, devem, no entanto, apresentar os documentos comprovando a sua condição junto à...
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Postado em maio 23, 2017
Vocês são incríveis e nos motivam cada vez mais a continuar na luta! Faltam cerca de 2 meses para a nossa festa de aniversário e em pouco mais de 24 horas todo o primeiro lote de ingressos acabou. Mas calma, se você ainda não garantiu a sua passagem para a felicidade de estar no DUM DAY VII, eis o LOTE 2! Garanta logo o seu ingresso e avise os seus amigos. Os ingressos são limitados, portanto não deixe para a última hora! Acompanhe mais informações pelo evento do Facebook. Serviço: Data: 22/07/2017, das 12 às 22h. Local: Museu Oscar Niemeyer (MON), R. Mal. Hermes, 999 – Centro Cívico, Curitiba. Preços: Lote 1: R$ 40; Lote 2: R$ 50; Lote 3: R$ 60. O ingresso inclui uma taça Cristal Blumenau colecionável do DUM DAY VII mais um chope que lançaremos na festa. Todos os lotes terão meia-entrada. Quando um lote de ingressos acaba o sistema muda automaticamente para o próximo lote. Onde comprar: Exclusivamente pela internet no link...
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Postado em jul 22, 2016
Hoje vamos falar sobre todas as atrações gastronômicas do DUM DAY VI. Tem para todos os gostos, desde opções vegetarianas à queijos deliciosos! Whatafuck Hambúrguer de carne, calabresa e vegetariano – R$ 12 Quintana Dadinhos de tapioca e queijo coalho, carne de sol na manteiga acebolada, geleia de pimentas – R$ 18 Dadinhos de tapioca e queijo coalho, vinagrete de feijões nordestinos e geleia de pimentas brasileiras (opção vegetariana) R$ 18 Chef Leda Araujo Barreado, acompanhado de arroz, farofa de pinhão e purê de banana da terra – R$ 18 Brownie com doce de leite, Banoff e Cheesecake com calda de frutas vermelhas – R$ 8 The Meatpack House Pão com bolinho (opções: Gorgonzala e Melaço, BLT – Bacon, alface e tomate, Barbecue Curry e Mostarda escura – adicional de Cheddar opcional) – R$ 15 Volta ao Mundo Gastronomia Massas: Caramelle de carne R$15,00 Triângulo de chutney de damasco com queijo de cabra R$15,00 Gnocchi de batata R$10,00 Gnocchi de pinhão R$10,00 Ravioli de cacau com chocolate branco e cream cheese R$10,00 Molhos: Branco, Gorgonzola, Pomodoro, Ragú de carne e Calda de frutas vermelhas Bon Vivant Currywurst – R$ 10 Burrata maturada no sal vermelho com azeite aromatizado com erva mate – R$ 30 Degustação dos queijos dos convidados Guilherme Ferreira da Estância Capim Canastra e Diego Martins da Queijos Caseirinho – R$ 25 Queijo lavado na Petroleum – R$ 150 a peça Chef Lênin Palhano Pão de abóbora com cozido de porco e molho de Petroleum com rapadura – R$ 15 Kurtos Kalacs Kurtos Kalacs – R$ 15 Gelataio Sorvete -R$ 10 Tiramissu – R$ 15 Brigadeiro – R$ 5 Além de todas essas deliciuras, teremos aula-show do Diego Martins da Queijos Caseirinho que irá fazer seus deliciosos nozinhos recheados ao vivo. Recomendamos fortemente com pimenta biquinho e goiabada. Para aqueles que gostarem do resultado do queijo lavado com Petroleum da Estância Capim Canastra, iremos leiloar duas peças que ficaram 21 dias sendo lavados diariamente com Petroleum e depois disso descansaram por 60 dias no maturados para ganhar sabor e intensidade. O leilão irá acontecer às 20 horas na barraca da Bon Vivant. Para animar a festa teremos algumas atrações musicais e aulas-show! 12h00 Início da Festa 13h00 às 14h00 DJ André Gomide 14h00 às 14h30 Aula Show de Queijos 14h30 às 16h30 DJ André Gomide 16h30 às 17h00 Banjobone e as Criaturas do Pântano 17h30 às 18h00 Aula Queijos de Queijos / Leilão de duas peças de Queijo lavado em Petroleum e maturados por 60 dias 18h00 às 18h30 Banjobone e as Criaturas do Pântano 18h30 às 20h00 DJ André Gomide 20h às 22h00 Lucian Araújo Preparado para o DUM DAY VI? Garanta já seu ingresso que tá acabando! Compre no Whatafuck, ou no evento do Eventbrite.com.br, ou ainda nos aplicativos na AppStore ou no GooglePlay. Serviço: Whatafuck Hamburgueria: Av. Vicente Machado, 845 Ter-Sáb: 18h às 02h Dom: 18h às 0h DUM DAY VI Data: 23/07/2015 Local: Museu Oscar Niemeyer –...
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