HarmonizaDUM 09: Jan Kubis e Ciasculo por Patrícia Skvira
A chef Patrícia Skvira escolheu o salame Ciasculo da Monte Bello para acompanhar a Jan Kubis.
O Ciauscolo é um salame macio de origem italiana, da região do Marche. Leva erva doce em sua composição.
No Brasil, a produção é exclusiva da Monte Bello e começou a ser produzido pela Salumeria a pedido do Consulado Italiano. A Monte Bello respeita as características originais de produção, com o terroir da Serra da Graciosa que dá ao produto características regionais.
A Monte Bello iniciou as suas atividades em 1998, com o objetivo de resgatar receitas e métodos de produção históricos de embutidos alemães e italianos. Depois de 4 anos de um meticuloso trabalho, pesquisando características originais como sabor, aroma, consistência e textura, os produtos passaram a ser comercializados. Assim, desde 2002 os produtos Monte Bello vêm conquistando as mesas dos consumidores atentos à qualidade da sua alimentação. A Monte Bello usa 100% de carne suína em seus produtos. São salsichas, salames, produtos curados e defumados feitos de forma artesanal e respeitando as exigências higiênico sanitárias modernas.
Chef convidada
Patrícia Skvira: Chef de Cuisine, Patissier e Sommelièr formada pelo Centro Europeu. Com passagem pelos restaurantes Manu e Zea Maïs, atualmente é integrante da equipe Celso Freire Gastronomia e Grupo Babilônia Gastronomia, professora no curso de Sommelier do Centro Europeu, ABS-PR, Colaboradora da Revista Vinícola e do Blog Enogastronomia de Classe.
Serviço:
Kit HarmonizaDUM:
- 1 Jan Kubis;
- 2 peças de Ciasculo;
- R$ 35.
Aonde encontrar em Curitiba:
Bon Vivant – Mercado municipal
Terça a sábado das 8h às 18h
Bon Vivant – Mercadoteca
Segunda a sábado 9h às 21h
Domingo 10h30 às 18h30
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